こんにちは、すみれです🌱   前回に引き続き、またジビエ🍴行ってきました。 前回とちょっと趣向の違うお店へ。 まず前菜から穴熊🦡きたー！ 時期によってはトドなども出してくれるそう。 アラカルトメニューにはキジやカラス、イルカなど珍しいものもありました。 蝦夷鹿は前回も食べたのでもう得意分野です😎 こちらはヒグマ。 濃いめの味付けで嫌なクセもなく美味しく、たぶん黙って提供されたら何のお肉かわからずに「おいしい〜」ってパクパク食べていたはず。 ヒグマと知っていたので、食べるまでの背景も考えながらいただきました。 有害駆除は被害防止が目的であり狩猟とは異なるので、狩猟期間外にも実施されるそうです。 熊が多くたくさん駆除するので加工が追いつかないというお話を聞きました。 はい、お次は春猪(春のメス猪)です。 春は雌の猪に脂がのる時期。厳しい冬を乗り越え、栄養を蓄えた春のイノシシ肉はまさに旬のごちそうとのことで、少し時期は早いですが柔らかくてジューシーな脂身と、赤身の濃厚な旨味を感じました。 最後は本命の穴熊です！ 同じ穴の狢の由来となっている穴熊ですが、同じ穴を使っていても味はアライグマとは全く違うそう。 穴熊は脂身の甘さと赤みのコクのバランスが絶妙で、「地球上で一番おいしい肉」とも称されているようです。   脂身多いなぁ〜と思う見た目ですが、とても食べやすく美味しかったです✨   実はレバニラとかハツとか苦手なすみれさん。 食べれるかなぁと心配していたのですが杞憂に終わりました。 最後に【熊食べましたシール】を貰い、帰路についたのでした。   世界にはまだまだ知らない味や知らない景色がたくさん。 元気なうちに色々な世界を知りたいと思いました🌎   おすすめの国や料理などありましたらお会いした時にこっそり教えてくださいね🍀     【ご予約方法】 ①ご希望日時(第二希望くらいまで)　8:40、10:50、13:00、15:10　(17:20以降はお問い合わせくださいませ)②お名前③初めてお会いする方はお電話番号④琥珀ご利用歴の有無   メールはこちら👇 kohaku.sumire1@gmail.com    LINEはこちら👇 https://lin.ee/lEoKUJM またはLINE ID @757kjejp　で、友だち検索🔍   ご連絡お待ちしております💌